È lo spazio, dallo stile essenziale, dove l’attenta direttrice artistica Mara Russo crea su misura della clientela l’evento commissionato: che sia un catering, un servizio banqueting o un semplice party delivery.
La consulenza è il momento che precede la ‘sceneggiatura’: dopo aver ascoltato e preso nota delle richieste del committente, Mara, in collaborazione con il suo staff, passa alla stesura del menù, che viene studiato nei minimi dettagli e personalizzato secondo esigenze, gusti e abitudini alimentari sia del cliente sia degli ospiti, fino a divenire il copione dello spettacolo/evento. In questa fase vengono definite anche la mise en place e le attrezzature necessarie all’allestimento.
Prima di andare in scena, il team – formato da chef, maitre professionisti e event planner – si riunisce per un brief finale per definire gli ultimi aspetti del servizio di catering e banqueting.